<NCS기반 직무설명자료: 영양사(대체인력)>

채용분야	NCS 분류체계	대분류	중분류	소분류	세분류
영양사		02. 경영·회계·사무	02. 총무·인사	03. 일반사무	02. 사무행정
		06. 보건·의료	01. 보건	02. 보건지원	05. 지역사회위생관리
		13. 음식서비스	01. 식음료조리서비스	03. 외식경영	01. 외식운영관리
한국폴리텍대학 주요사업	○ 국가기간·전략사업 및 신성장동력 산업분야에 필요한 인력 양성 ○ 산업체 재직근로자를 위한 향상훈련, 신중년·여성재취업과정 운영, 신산업분야 하이테크과정 운영 및 지역산업인력개발
채용분야 담당업무	○ 학교 식당 관리 및 식단 계획 수립, 조리·공급 관리 등 ○ 시설 및 자산 운영 관리 지원에 관한 업무
직무수행 내용	○ 영양사 업무는 급식 운영계획 수립, 식단 작성, 조리·공급·배식 관리, 식재료 선정·검수·관리·구매 및 재고 관리, 위생·안전 등 급식시설·설비를 관리하는 일
필요지식	○ (문서 작성·관리 등) 문서작성 절차, 기관 내부 업무처리 절차 ○ (그룹웨어 활용) 문서작성규칙, 전자결재 프로세스, 위임전결규정 ○ (식품위생관리) 식품특성, 위생적인 원료 선택 방법, 식품별 제조·가공 공정, 식품저장법, 잔류 농약·항생제 관리기준 및 관리방법, 식품별 유통 시스템, 재고관리, 원산지와 지리적 생산지 확인 절차 ○ (식자재관리) 재고 기준표 작성 방법, 식자재 품질에 대한 지식, 적정 재고 파악 및 발주에 대한 이론, 식자재 검수 기준·절차, 식자재 품질기준에 대한 지식, 부족분 대처방안 및 처리절차에 대한 지식 ○ (메뉴 품질관리) 메뉴 관련 식자재에 대한 지식, 메뉴 조리법에 대한 지식, 조리 기물·기구·주방설비 사용법, 식품안전 지식, 식재료별 전처리 방법 등 ○ (위생관리) 개인 위생·건강관리 방법 및 규정, 식중독 증상 및 사후처리 지식, 식중독 발생원인 및 예방 대책
필요기술	○ (문서 작성·관리 등) 일정 계획 수립 및 관리 능력, 매체 사용 능력 ○ (그룹웨어 활용) 그룹웨어 활용능력, 전자결재 문서처리 능력 ○ (식품위생관리) 위생적인 식품 원료 선택 능력, 제품 품질·안전성 관리 능력, 식품별 안전한 저장방법 적용 기술 ○ (식자재관리) 판매량 분석 기술, 식자재 품질 확인 기술, 필요수량 산출 능력, 전략적 공급처별 발주 기술 ○ (메뉴 품질관리) 식자재별 기본 손질 능력, 메뉴에 따른 다양한 조리 능력, 각종 기물·기구 사용 기술 ○ (위생관리) 개인 위생관리 기술, 식품오염 방지 기술
직무수행 태도	○ (문서 작성·관리 등) 일정계획 준수, 성실성 ○ (그룹웨어 활용) 조직의 업무규정 준수, 개인정보보호법 준수 ○ (식품위생관리) 식품안전관리기준 준수, 안전한 먹거리 생산 책임감 ○ (식자재관리) 사실에 근거한 판매량 분석, 정확한 재고 수량 파악 의지, 재고 기준표 준수 의지, 필요수량에 대한 정확한 발주 의지 ○ (메뉴 품질관리) 올바른 조리법 숙지, 기물·기구 사용법, 안전사고 예방 의지 ○ (위생관리) 위생 유지 및 청결한 작업 태도, 위생법규 및 근무수칙 준수 의지
필요자격	○ 영양사면허
직업기초능력	○ 의사소통능력, 문제해결능력, 자원관리능력, 대인관계능력, 직업윤리
참고사이트	www.ncs.go.kr