직무기술서

근무지	○ 전라남도 나주시 신방로 255, 한전KPS(주)인재개발원
직무수행 내 용	○ 식재료의 관리, 손질 ○ 정해진 조리법에 의해 음식 조리 ○ 식품위생과 조리기구, 조리시설 운영 ○ 식당 청결 및 위생 업무 ○ 조, 중, 석식 조리 및 배식, 퇴식 ○ 식자재 전처리 및 보관 관리
자격 및 경력	필수	○ 없음
	우대	○ 보훈대상자
필요지식	○ 조리법에 대한 지식 ○ 식자재별 취급 방법에 대한 지식 ○ 위생시설 관리 및 안전, 사고예방에 대한 지식 ○ 식중독 발병에 대한 예방 방법, 작업장 위생수칙 ○ 작업 안전관리 수칙 ○ 단체급식 조리 지식
필요기술	○ 조리 시 위생관리방법 ○ 주방도구의 활용·관리·보관 능력 ○ 식재료 조리법 이해 및 분석 능력 ○ 식중독 예방과 대처 능력 ○ 안전사고 발생 시 응급조치 능력 ○ 조리작업을 매뉴얼에 의해 안전하게 실행할 수 있는 능력
직무수행 태 도	○ 철저한 식자재 품질 관리 의지 ○ 식품안전관리기준 준수 태도 ○ 위생적인 작업태도 ○ 청결한 복장과 위생습관을 유지하는 태도 ○ 조리도구 정리 및 청결 관리 태도 ○ 재료 점검 태도 ○ 능동적 업무 수행 및 상호 적극적인 협력태도