[별첨1]

<NCS기반 직무설명자료: 조리원>

채용분야	NCS 분류체계	대분류	중분류	소분류	세분류
조리원		13. 음식서비스	01. 식음료조리·서비스	01. 음식조리	01. 한식조리
					02. 양식조리
					03. 중식조리
					04. 일식조리
한국폴리텍대학 주요사업	○ 국가기간·전략사업 및 신성장동력 산업분야에 필요한 인력 양성 ○ 산업체 재직근로자를 위한 향상훈련, 신중년·여성재취업과정 운영, 신산업분야 하이테크과정 운영 및 지역산업인력개발
채용분야 담당업무	○ 식단에 따른 음식조리 및 배식, 식당 시설·비품 관리 등 ○ 시설 및 자산 운영 관리 지원에 관한 업무
직무수행 내용	○ 밥 재료 준비 및 조리, 한식 기본 식재료와 전처리, 재료손질 및 적합한 주방도구 활용, 주방정리 및 청소, 위생관리
필요지식	○ 식재료의 종류와 특성, 도구의 종류와 용도, 재료 선별법, 재료의 특성과 상태에 따른 조절능력, 식재료의 특징과 종류, 식재료의 전처리 방법과 활용방법, 위생시설 관리 ○ 안전, 사고예방에 대한 지식 ○ 위생시설 응급상황 대처 기술, 한식/양식/중식 조리방법의 종류에 대한 지식
필요기술	○ 곡류의 종류에 따른 수침시간 조절능력 ○ 재료 보관능력, 조리종류와 형태·인원수·분량 조절능력, ○ 위생관리 적용 능력, 비위생적인 식품의 처리방법, 조리 시 위생관리방법
직무수행 태도	○ (음식 위생·안전관리) 식품위생법 준수 태도, 위생 습관 유지 태도, 안전의식, 협력적 사고, 책임감, 도구 정리정돈, 원활한 의사소통 등 ○ (음식 메뉴관리) 관찰 태도, 식품위생법 준수, 의사소통 태도 ○ (위생관리) 위생 유지 및 청결한 작업 태도, 위생법규 및 근무수칙 준수 의지
직업기초능력	○ 의사소통능력, 문제해결능력, 자원관리능력, 대인관계능력, 직업윤리
참고사이트	www.ncs.go.kr