국가직무능력표준(NCS) 기반 직무기술서 (취사)

채용분야		직종(직무)		직급		근무지		근무부서
		원무직(취사)		원무5급		충남대학교병원 (대전)		진료지원실 (영양팀)
분류 체계	대분류		중분류		소분류		세분류
	13. 음식서비스		01. 식음료조리 · 서비스		01. 음식조리		00. 음식조리공통직무
					03. 외식경영		01. 외식운영관리
직무 수행 내용	○ (음식조리공통직무) 환자식, 직원식 조리 및 배식작업을 위해 제반 되는 개인위생, 조리원리, 작업장 근무수칙 준수, 식품위생, 환경위생을 기반으로 급식서비스를 수행하는 업무 ○ (외식운영관리) 급식 서비스를 제공 받는 환자 및 직원을 서비스 매뉴얼에 따른 응대, 식자재 입고 시 이상 유무 파악, 선입선출, 조리법 준수 등의 업무 ※ 근무형태: 스케줄 근무 (휴게시간 1시간 포함) → 5시 15분~14시 15분 / 11시 00분~20시 00분 / 9시 30분~19시 30분 → 부서 사정에 따라 근무시간은 변동될 수 있으며, 특정 시간대를 개인이 선택하여 근무할수 없음.
능력 단위	○ (음식조리공통직무) 음식 위생관리, 음식 안전관리, 음식 메뉴관리, 음식 재료관리 ○ (외식운영관리) 식자재관리, 메뉴 품질관리, 매장 시간대별 업무관리, 매장 위생관리, 매장 안전관리
필요 지식	○ 조리원리에 대한 기본 지식 및 정보 ○ 개인위생과 식품위생에 대한 기본 지식 및 정보 ○ 작업 안전 및 환경위생에 대한 기본 지식 및 정보
필요 기술	○ 조리업무에 대한 정확한 기술 및 작업 수행 ○ 식재료 전처리 및 식사 종류별 정확한 상차림 수행 ○ 조리장 식기류와 기구류의 위생 및 안전관리 ○ 조리장 내 작업 환경관리(청소, 설거지 등) 및 시설물 안전 수칙 이해 ○ 정확한 배식 및 배식 카트 운행, 친절서비스
직무수행태도	○ 전문성 향상을 위한 적극적인 학습 태도 ○ 발생되는 오류에 대해 정직함, ○ 수행하는 업무에 대해 재확인 ○ 효율적인 의사결정을 위해 의사소통하는 태도 ○ 근면 성실한 업무 수행 태도 ○ 환자에게 친절한 태도 ○ 지속적으로 자신을 관리하는 태도(시간, 체력, 감정, 개인위생 등) ○ 조직 위계에 따른 보고체계 준수 의식
직업기초능력	○ 의사소통능력 (문서이해능력, 문서작성능력, 경청능력, 의사표현능력, 기초외국어능력) ○ 자원관리능력 (시간관리능력, 예산관리능력, 물적자원관리능력, 인적자원관리능력) ○ 문제해결능력 (사고력, 문제처리능력) ○ 정보능력 (컴퓨터활용능력, 정보처리능력) ○ 조직이해능력 (국제감각, 조직 체제 이해능력, 경영이해능력, 업무이해능력) ○ 수리능력 (기초연산능력, 기초통계능력, 도표분석능력, 도표작성능력) ○ 자기개발능력 (자아인식능력, 자기관리능력, 경력개발능력) ○ 대인관계능력 (팀웍능력, 리더십능력, 갈등관리능력, 협상능력, 고객서비스능력) ○ 기술능력 (기술이해능력, 기술선택능력, 기술적용능력) ○ 직업윤리 (근로윤리, 공동체윤리)
필요자격	(필수) 없음
참고사항	○ [NCS] www.ncs.go.kr ○ [충남대학교병원 홈페이지] www.cnuh.co.kr ○ [충남대학교병원 채용 홈페이지] cnuhinsa.recruiter.co.kr ○ 직무 설명 자료는 현재 개발된 NCS 중 충남대학교병원 채용 직종(직무)과 관련이 높은 대표적 NCS를 선정하여 작성되었습니다. 향후 충남대학교병원 주요사업 내용 변경 여부와 NCS 개발 동향 등 내·외부 상황의 변화에 따라 자료 내용이 변경될 수 있음을 양지(諒知)하여 주시기 바랍니다. ○ 상기 직무기술서는 지원자가 입사 시 수행하게 될 대표 업무이며, 대표적 업무 외 다른 업무도 수행할 수 있습니다.